Salade pomme de terre, saucisson à l'ail

Dans cette recette trés simple, tout est dans la qualité des pommes de terres et du saucisson

Ensuite faire un assaisonnement juste pour les mettre en valeur

Pour 4 personnes:

800g à 1kg de pommes de terres nouvelles: si vous trouvez des rattes ce sera excellent

2 belles échalotes

Quelques brins de persil

Huile olive, huile de colza, vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, une cuillére de moutarde

Un saucisson pistaché, ce serait l'idéal, sinon acheter un saucisson à l'ail chez votre charcutier: ce sera le seul ingrédient un peu onéreux dans cette recette!

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant une vigtaine de minutes: vérifier la cuisson

Pendant ce temps:

Peler le saucisson et couper le en rondelles

Emincer les échalotes, effeuiller le persil et hacher le

Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre, 2 c.à s.de vinaigre, 5 c. à s.d'huile et l'échalote

Dés que les pommes de terre sont cuites, rafraichisser les sous l'eau froide et couper les en rondelles moyennes en épaisseur

Verser l'assaisonnement, mélanger

Déposer les rondelles de saucisson et finisser avec le persil

Cette salade peut se manger tiéde ou froide