Pot au feu écossais

Voici une recette que vous pouvez commencer la veille et vous allez employer une viande inhabituelle pour ce genre de plat: une épaule d'agneau

Pour 6 personnes:

1,2 à 1,5 kg d'épaule d'agneau( suivant l'appétit de vos invités),

1 petit oignon,

1 bouquet garni,

4 belles carottes,

3 poireaux

2 navets,

300g de courgettes en saison

1 céleri rave,

1 branche de céleri,

1 poignée de gros sel, 1c. à s. de grains de poivre.

Coupez l'agneau en 6 morceaux.

Mettez le dans une cocotte, couvrez d'eau tiéde, ajoutez l'oignon, le bouquet garni, le sel, le poivre.

Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 1h 30 à petits bouillons.

Si vous avez la possibilité de faire cette partie de la recette la veille, ce plat n'en sera que meilleur.

 Une fois le temps de cuisson écoulé, mettre la cocotte au frais jusqu'au lendemain. Sinon continuez:

Pendant la 1ére cuisson, pelez et nettoyez les légumes. Coupez les carottes en tronçons, les navets en deux, le céleri rave en 4.

A la fin de la cuisson de 1h 30 de la viande( si vous faites le reste de la recette en suivant), enlevez la viande de la cocotte, dégraissez le bouillon, enlevez l'oignon et le bouquet garni.

Mettre alors les légumes

 Laissez cuire 30 mn. 

Remettre la viande

Portez de nouveau à ébullition et faire cuire encore 30 mn.  

Pour présenter votre plat, retirez la viande et les légumes avec une écumoire et disposez les dans le plat de service chaud.

Arrosez d'un peu de bouillon et servez aussitôt.

Proposez le reste du bouillon en sauciére.