Rôti de magrets au foie gras ou champignons
Préparation d'un rôti de magrets de foie gras ou champignons
Je vous propose des photos pour une farce simple aux champignons
Prévoir 2 beaux magrets du Sud Ouest bien sûr!!!
Pour 3 à 4 personnes
200 g de foie gras mi cuit en 2 escalopes.
Sel, poivre
Préchauffez le four th. 200
Entaillez légérement la graisse des magrets, salez, poivrez
Posez le premier magret la chair face à vous et déposez la premiére escalope de foie gras
Posez la deuxiéme escalope et terminez avec le deuxiéme magret, face gras face à vous
Ficelez l'ensemble
Lorsque le four est chaud, mettre à cuire durant 30mn.
A la fin de la cuisson, faites reposer la viande quelques minutes et gardez la au chaud pendant que vous déglacer le jus rendu avec un trait vinaigre balsamique.
Servez dans des assiettes bien chaudes en coupant le rôti en tranches.
Vous pouvez pendant la cuisson du rôti, faire une sauce aux échalotes confites:
4 belles échalotes
1 c.à s. de miel
50 cl de vin rouge
Epluchez les échalotes et faites les cofire à feu moyen dans le vin rouge.
A la fin de la cuisson, ajoutez la cuillére de miel
Pour la farce aux champignons
200g de champignons
1 échalote
1 petite gousse d'ail et une branche de persil
Faire cuire doucement dans un mélange beurre, huile les champignons coupés avec échalote, ail, persil
Au bout de 15mn, arrêter la cuisson puis mixer grossiérement la préparation
Ensuite, vous poser cette farce entre les 2 magrets
Date de dernière mise à jour : 08/01/2018
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