Velouté lentilles corail, carottes, cumin, oeuf mollet
Pour 6 personnes:
1 kg de carottes
1 grosse pomme de terre
2 c.à s.de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille
Crème liquide
2 c.à s.d'huile
2 c.à s.de cumin
Sel, poivre
Sortir les oeufs du réfrigérateur
Préparer les légumes: les peler, les laver, les couper
Faites revenir: oignon, ail en lamelles
Ajouter les carottes en rondelles ainsi que la pomme de terre
Mélanger les légumes.
Couvrir avec le bouillon
Faire cuire environ 25mn
Ajouter les lentilles, faire cuire 10mn
Mixer et assaisonner avec sel, poivre, cumin
Ajouter 2c.à s. de crème fraiche liquide
Oeuf mollet:
Faites chauffer de l'eau et à l'ébullition poser délicatement l'oeuf et laisser cuire 4 mn;
Retirer du feu, mettre dans l'eau froide et écaler les oeufs rapidement
Présenter le velouté avec l'oeuf posé au milieu du bol de service
On peut saupoudrer de persil haché
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