Velouté de potiron au lait de coco
Un velouté généreux au goût trés légérement exotique.
Je l'accompagne parfois d'une chantilly salée
Pour 1kg de potirron
2 gros oignons
1 cube de volaille
1 c.à s. d'huile d'olive
20 cl de lait de coco
Poudre de piment d'Espelette
Préparez le potiron: le peler, le couper en morceaux
Pelez les oignons, les émincer
Faites revenir dans un faitout les oignons dans l'huile d'olive, puis au bout de 5mn, ajoutez les dés de potiron
Remuez, couvrez à peine d'eau et amenez à ébullition. Ajoutez alors le cube de volaille
Cuire environ 20mn à feu moyen
Mixez.
Le velouté doit être épais. Si vous avez trop d'eau, laissez cuire quelques minutes de plus sans couvrir.
Ajoutez le lait de coco et servez bien chaud: Ne faites pas rebouillir
Au moment de servir, n'oubliez pas une pincée de poudre de piment d'Espelette sur chaque assiette
Date de dernière mise à jour : 16/03/2016
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