Velouté de champignons
Pour 6 à 8 personnes
800g de champignons: vous pouvez prendre des champignons de Paris
Avec un mélange de champignons de bois ce sera encore plus savoureux
4 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille
20 cl de crème fraiche épaisse liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Quelque pelures de cerfeuil et des brins de ciboulette
Préparer le bouillon
Bien nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir avec de l'huile d'olive
Ajouter l'ail haché
Faire cuire sur feu vif 5mn puis verser le bouillon
Baisser le feu et faites cuire une vingtaine de minutes
Mixer la préparation et ajouter la crème fraiche
Faire réchauffer à feu trés doux et au moment de servir mettre dans chaque bol, ciboulette et cerfeuil
Merci à Cyril Lignac
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