Soupe de poulet thaï au lait de coco
Beaucoup d'ingrédients mais la recette est trés simple et la soupe est tellement parfumée et dépaysante
C'est un potage thailandais qui est un grand classique
Pour 6 personnes:
300g de blancs de poulet
4 cm de racine de gingembre
le zeste et le jus d'un citron vert
3 tiges de citronnelle
1 l.de bouillon de volaille
2 échalotes
200g de champignons de Paris
25cl de lait de coco
4 c.à s.de nuoc mâm
La veille:
Pelez et coupez le gingembre en tranches fines
Prélevez le zeste du citron vert délicatement sans le blanc, si vous avez une râpe microplane, ce sera plus facile
Sinon, coupez les en fins bâtonnets
Coupez l'extrémité des tiges de citronnelle, écrasez les et coupez les petits tronçons
Mettre dans une casserole le bouillon de volaille et ajoutez alors:
Le gingembre, la citronnelle, les échalotes hachées, les zestes
Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 12 heures au frais
Le lendemain
Filtrez le bouillon
Egouttez les champignons
Emincez les blancs de poulet en petites lamelles
Mettre champignons et poulet dans le bouillon, ajoutez le nuoc mâm, le lait de coco.
Mettre à frémir à feu doux 5mn puis versez le jus de citron
Servez dans des bols
Vous pouvez si vous aimez, ajoutez des feuilles de coriandre fraiche
Date de dernière mise à jour : 12/03/2017
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