Sardines farcies au Petit Billy

Pour rentrer dans la rubrique " cuisine rapide" achetez des filets de sardines chez votre poissonnier.

Si vous avez la patience de vider puis d'enlever l'arête, cela vous coûtera beaucoup moins cher mais demande un peu de pratique!!!

Je ne peux pas vous donner le nombre de sardines par personnes car cela dépend de l'appétit de vos invités... mais pour une entrée prévoir:

6 petites de Méditerranée ou 3 grosses d'Atlantique

1 fromage Petit Billy( ou de la Brousse)

Quelques feuilles de menthe

Sel, poivre

Préparez vos sardines: Je vais essayer de vous expliquer le plus clairement possible, pour les désarêter.

Ecaillez, videz les sardines.

Coupez la tête.

Entaillez le long de l'ouverture faite pour les vider et suivez le long de l'arête centale jusqu'à la queue.

Faites de même de l'autre côté de l'arête et coupez cette derniére à la queue. NE PAS COUPER LA QUEUE;

Coupez un peu les bords des sardines pour les rendre plus présentables!

Préparez le fromage avec un peu de sel, du poivre et des feuilles de menthe hachées.

Posez une boule de fromage sur chaque sardine vidée et bien aplatie.

Refermez avec deux piques en bois en tenant chaque côté de la sardine: voir photo

Si vous avez une plancha, posez 3 mn chaque côté du poisson sur la plancha chaude.

Servez avec du boulgour aux herbes ou des céréales méditerranéennes que vous faites gonfler puis passer quelques minutes à l'huile d'olive.

Délicieux!  Vous serez récompensé de vos efforts!