Les sardines
Sardines à la plancha, sardines marinées, tartare de sardines.
Sardines à la plancha,
Vive la plancha pour faire cuire vos sardines: elles ne seront ni brûlées ni en morceaux entre les barres du grill !
De préférence cuisinez des filets de sardines( des sardines ouvertes, désarrêtées ou bien achetées déjà en filets)
Huilez légérement la plancha chaude avec un sopalin et posez les sardines côté peau 3mn puis 2 mn côté chair: le temps de cuisson n'est donné qu'à titre indicatif car cela dépend de la puissance de la plancha et surtout de vos goûts.
Au moment de servir saupoudrez de fleur de sel et d'un trait de vinaigre balsamique
Servez avec des pommes de terre grenailles chaudes accompagnées de beurre salé ou une salade de pommes de terre et échalotes.
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Sardines marinées,
Choisissez également des filets de sardines.
Disposez les dans un plat et recouvrez les de vinaigre: Xérés ou Banuyls.
Laissez les mariner au minimum 4 heures.
Egouttez les délicatement, épongez les avec un sopalin.
Disposez les sur le plat de service, saupoudrez d'ail haché trés fin et arrosez d'huile d'olive. Mettre au frais
Servez bien frais avec des laniéres de poivrons grillés, pelés, marinés à l'huile d'olive et une belle tranche de pain de campagne.
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Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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