Sauce forestière
Pour accompagner votre rôti de volaille ou des plats de pâtes, de riz, du poisson blanc, une sauce très simple à réaliser
Pour 6 personnes
500g de champignons
Bouillon de volaille
Échalotes
Créme liquide
Beurre
sel,poivre
Coupez le bout des queues des champignons et brossez les
Faites revenir doucement dans un peu de beurre les échalotes hachées
Ajoutez 5mn après, les champignons coupés en lamelles fines
Faites les cuire à découvert, une vingtaine de minutes dans un bouillon de volaille: couvrir à ras des champignons
Cuisson douce à tout petits frémissements
Faites légèrement refroidir
Réservez quelques jolies lamelles
Passez au mixer. Salez, poivrez
Si vous la faites à l'avance, arrêtez là et lors du repas, vous n'aurez plus qu'à rajouter la crème liquide
Servez bien chaud en sauciere
Date de dernière mise à jour : 23/12/2016
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