Tartare de bar
Pour 4 personnes:
2 petits citrons verts, 2 c.à s. d'herbes finement ciselées: ciboulette, persil, huile d'olive, sel, poivre, radis, oignon rouge et jeunes pousses.
Faites lever les filets de bar par votre poissonnier. Comptez 150g de poisson par personne.
Lavez les citrons. Râpez en un sur une râpe fine.
Mettre le zeste dans un saladier avec le jus d'un citron et demi, les herbes ciselées, l'huile d'olive, sel, poivre.
Coupez au couteau le poisson en petits morceaux.
Mélangez la chair du poisson et la marinade.
Laissez macérer suivant vos goûts: plusieurs heures si comme nous, vous le préférez cuit par le citron.
Servez le dans un verre et accompagné de jeunes pousses, d'oignon rouge et de rondelles de radis mélangés
Date de dernière mise à jour : 14/03/2016
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