Mini rattes à la truite fumée
Pour un amuse bouche pour 4 personnes
Cet été peut-être vous promenerez vous sur nos belles îles de l'Atlantique ?
Vous allez, sur les marchès pouvoir acheter des pommes de terre de la dernière récolte
Choisissez des petites rattes( celle de Noirmoutier, sont délicieuses), les rattes sont tout simplement une variété de petites pommes de terre !
200 g de truite fumée,
10 cl de crème épaisse,
quelques brins d'aneth ou de ciboulette suivant vos goûts
un citron jaune
Brossez les rattes
Les faire cuire environ une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée: piquez les pour savoir si elles sont bien cuites
Pendant leur cuisson, preparez la farce
Coupez la truite fumée très finement.
Arrosez la du jus d'un demi citron
Ajoutez la crème, poivrez. Attention au sel, la truite fumée est assez salée
Ajoutez les herbes choisies ciselées finalement
Creusez vos rattes en enlevant un chapeau. Une pincée de sel dans le petit creux
Farcissez les avec la préparation.
Terminez avec une rondelle de citron
Date de dernière mise à jour : 04/08/2017
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