Cappucino de petits pois aux asperges vertes
Pour 4 personnes:
500g de petits pois( frais ou surgelés)
Une petite poignée d'oignons grelots,
1 coeur de laitue,
quelques brins de menthe,
1 cube de bouillon de volaille,
8 asperges vertes,
100g de lardons,
50 g de parmesan,
10cl de crème liquide entiére.
Faire revenir 3 mn les petits oignons dans une c. à s. d'huile, ajoutez les petits pois, la salade puis couvrez d'eau à hauteur avec le cube.
Laissez cuire environ 15mn aprés ébullition.
Pelez les asperges et les faire cuire 15mn dans l'eau bouillante salée.
Lavez et ciselez la menthe.
Montez la crème en chantilly.
Faire revenir les lardons sans matiére grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Retirez les petits pois du feu, les mixer avec la menthe: le mélange doit être lisse.
Incorporez alors la chantilly et versez ce mélange dans des verres ou des coupes transparentes.
Présentez avec des copeaux de parmesan, des lardons et piquez 2 asperges.
Date de dernière mise à jour : 08/01/2016
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