Roti de lotte au saumon.
Voilà un plat trés simple à réaliser et qui fait sa valeur à cause de la qualité des poissons choisis:
Pour une lotte de 1,2kg de lotte, 200g de saumon frais sans la peau( pavé), 15cl de vin blanc, 30cl de crème semi-épaisse, 1 bouquet de ciboulette, beurre, sel, poivre
Si vous pouvez, choisissez du saumon sauvage d'Ecosse.
Enlever l'os de la lotte et mettre le saumon à la place.
Ficeler délicatement.
Mettre dans un plat beurré avec le vin blanc, le bouquet garni.
Faire cuire au four chaud, th.180° pendant environ 30mn. Arrosez pendant la cuisson.
Préparez la crème avec la ciboulette hachée, sel, poivre.
Servez dans des assiettes chaudes et accompagnez de pommes de terre rattes.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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