Pavé de saumon rôti, sauce aux crevettes flambées au whisky
Pour 4 personnes:
4 pavés de saumon( aujourd'hui bien sûr, d'Ecosse) mais surtout bio ou label rouge
250g de crevettes roses décortiquées,
2 échalotes,
20cl de crème fraiche épaisse,
du whisky,
sel, poivre,
1 pomme Granny
.
Préparez la sauce:
Faites revenir les crevettes dans un peu de beurre, puis ajoutez les échalotes émincées trés fin.
Faites cuire 10mn à feu doux.
Flambez avec le whisky.
Assaisonnez.
Mixez la préparation. Réservez.
Mettre les pavés de saumon dans un plat à four aprés les avoir salés et poivrés et avoir creusé un puit à l'endroit où le pavé est le plus épais.
Cela servira pour la décoration!!
Faites préchauffer le four à 200°.
Mettre à cuire à four chaud, une vingtaine de minutes: le saumon doit rester moelleux, surtout pas trop cuit!!
Pendant la cuisson du saumon, faites réchauffer la sauce de crevettes et ajoutez la crème.
Lavez la pomme Granny et avec un économe, faites le tour de la pomme pour réussir à faire une lamelle de peau.
Lorsque le saumon est cuit, insérez la lamelle de pomme dans le puit prévu, en la tournant sur elle même.
Mettre un peu de sauce dans le puit, ajoutez une pomme de terre vapeur et de la sauce aux crevettes
Servez trés chaud
Date de dernière mise à jour : 24/01/2018
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