Morue, pommes de terre, oignons
Pour 4 personnes:
800g à 1 kg de morue: choisissez un beau filet de morue bien épais
2 oeufs,
1 brique de crème épaisse,
4 pommes de terre,
1 oignon,
huile d'olive, poivre
Faites déssaler la morue depuis la veille en changeant plusieurs fois l'eau, froide bien sûr!
Faites bouillir les pommes de terre mais attention à ne pas trop les faire trop cuire: il ne faut pas qu'elles s'écrasent.
Faites pocher la morue: mettre le filet dans l'eau froide, portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 10 petites minutes .
Stoppez la cuisson et égouttez.
Faites bouillir les pommes de terre: attention à ne pas les faire trop cuire, pour pouvoir ensuite les couper en roudelles.
Pendant la cuisson de ces deux ingrédients, pelez l'oignon et coupez le en fines rondelles.
Battez les oeufs en omelette.
Détaillez la morue en morceaux: si le pavé est de trés belle qualité, vous pourrez détaillez la chair en "écailles"
Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez les en rondelles
Faites chauffez l'huile d'olive
Mettre l'oignon et les morceaux de morue. Remuez délicatement
Ajoutez alors les pommes de terre
Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes puis ajoutez les oeufs battus poivrés et la crème.
Remuez doucement l'ensemble et faites cuire encore 5mn: le temps que les oeufs cuisent
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre.
Servez de suite avec une bonne salade verte
Servez avec un bon Vinho Verde: vous êtes arrivés au Portugal!!
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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