Filets de poisson citron vert

Pour Nathalie, ma coiffeuse:

Cette recette se réalisera avec un cuit vapeur.

Pour 2 personnes:

4 petites carottes( on peut selon la saison mettre: des haricots verts, des petits poireaux, des navets nouveaux...)

2 filets de poisson blanc, 2 citrons verts, 2 c. à s. de sucre, une brique de crème fraiche, 1 c. à s. de curry.

Pelez et coupez les carottes en bâtonnets.

Prélevez le zeste des citrons verts, les couper en tous petits bâtonnets, les mettre dans une casserole et couvrez les d'eau froide. Faire bouillir, égouttez les zestes et jetez l'eau. Remettre les zestes dans une casserole, ajoutez 2 c.à s. de sucre et couvrir d'eau. Mettre à feu doux et laissez les cuire aprés ébullition, 15 mn. Laissez les dans la casserole jusqu'à ce que l'on dresse les assiettes.

Mettre les filets de poisson dans le panier inférieur du cuit vapeur

les saler et les poivrer, et les légumes au dessus. La cuisson sera de 20mn. Si vos filets sont trés épais, n'hésitez pas à poursuivre un peu la cuisson si besoin.

Faire chauffer doucement la crème, lui ajouter le curry, le jus des citrons verts.

Dressez les assiettes: le filet de poisson, les carottes en fagot, les zestes de citrons sur le poisson et les légumes puis un peu de crème .

Date de dernière mise à jour : 02/07/2021