poivrons rouges farcis au riz
Plat familial à faire en cocotte. Vous pouvez le cuisiner la veille et prévoir de plus grande quantité: ce plat peut se congeler.
Pour 4 personnes:
4 poivrons rouges,
250 g de riz,
400 g de chair à saucisses,
4 belles gousses d'ail,
2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates ou bien sûr l'étè l'équivalent de tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux,
1 oignon ou à cette saison, une botte d'oignon nouveau, 1 bouquet garni( thym, laurier, persil),
huile d'olive ou les 4 huiles végétales( voir catégorie placard), sel, poivre.
Lavez les poivrons, enlevez le pédoncule ainsi que les graines.
Préparez la farce:
Faire cuire le riz en le laissant "al dente".
Faire revenir la chair, 5 mn dans de l'huile chaude.
Ecrasez 3 gousses d'ail et ciselez quelques feuilles de persil.
Mélangez bien tous ces ingrédients lorsque le riz est cuit et farcissez en les poivrons.
Dans une cocotte, faites revenir les gousses d'ail restantes émincées ainsi que les oignons dans de l'huile; ajoutez les tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez.
Posez vos poivrons dans cette sauce et faites les cuire doucement, en les tournant délicatement, pendant au moins 45 mn.
Si vous le faites réchauffer, attention à ne pas brûler le fond: le riz absorbe le jus, n'hésitez pas à ajouter un verre d'eau.
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Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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