Pain aux fruits secs
Un petit bonjour à ma copine Nadiége qui est une vraie " boulange"
Ce pain trés facile à faire sera parfait au goûter, en petits morceaux, à l'apéro ou au petit déjeuner.
Pour un pain de 500g ( il se mange par gourmandise!!)
300 g de farine blanche, type 45,
200 g de farine bise,
30 g de levure fraiche de boulanger,
10 g de fleur de sel,
30cl d'eau
125 g de fruits secs: amandes, noix, raisins, figues, abricots....ce que vous aimez .
Mélangez les farines, la levure émiettée, les fruits grossiérement coupés, 30 cl d'eau et le sel.
Vous mélangez dans une jatte ou dans une machine à pain ou dans le bol d'un robot muni du crochet pétrisseur.
Il faut obtenir une boule lisse.
Couvrez et laissez gonfler au minimum 1 heure 30 dans un endroit chaud.
Façonnez la pâte sur un plan de travail farinné.
Mettre dans un grand moule à cake tapissé de papier sulfurisé et laissez encore gonfler à nouveau 1 heure.
Mettre à four chaud( th 8, 240°) et placez un ramequin d'eau dans le four à côté du moule: le pain sera plus croustillant
Faire cuire 3O mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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