Terrine de foie gras aux pommes
Pour 6 personnes
Un foie cru de canard d' environ 500 g,
2 pommes un peu acides qui tiennent à la cuisson
Sel, poivre, sucre, beurre
Commencez par faire cuire les pommes pelées en tranches dans du beurre et en ajoutant une cuillère de sucre pour les caraméliser légérement. Réservez
Coupez le foie en tranches épaisses
Dans une poêle moyennement chaude, mettre les tranches de foie et laissez cuire 30 secondes de chaque côté avec fleur de sel et piment d'Espelette
Posez une couche de foie puis les pommes et recouvrez avec le reste du foie
Versez un peu de jus de cuisson et mettre au frais( au mieux 3 ou 4 jours avant la dégustation)
Date de dernière mise à jour : 05/07/2021
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