Soupe Tom Kha Thai
Grand classique de la cuisine thaïe:
Ne vous laissez pas imprésionner par la liste des ingrédients, ni par la longueur de la recette
Si ce n'était du bouillon qu'il faut laisser macérer 12 heures, c'est une recette rapide
Soupe de poulet thaï au lait de coco: trés parfumée par le bouillon
Merci Julie Andrieux!
Pour 400g de blancs de poulet fermier sans peau
250 g de champignons de Paris
50 cl de lait de coco
4 c.à s. de nuoc mâm
1 c.à s.de coriandre
La veille vous faites le bouillon:
4 cm de racine de gingembre
3 tiges de citronnelle que vous écrasez pour libérer les arômes
Le zeste d'un citron vert
Quelques grains de coriandre
2 échalotes pelées et coupées grossiérement
Mettez tous ces ingrédients dans 1 litre de bouillon de volaille
Amenez à ébullition, arrêtez la cuisson, couvrez et gardez au frais jusqu'au lendemain
Le lendemain
Préparez les champignons, coupez les en lameelles et faites les cuire doucement, dans une poële avec un peu de matiére grasse,pendant 5mn.
Coupez les blancs de poulet en lamelles d'un centimètre
Pressez le citron vert
Filtrez le bouillon
Dans une casserole mettre:
Le bouillon, le poulet, les champignons, le nuoc mâm, le lait de coco
Portez à ébullition
Laissez frémir 5 mn
Ajoutez le jus de citron,les feuilles de coriandre ciselées, et servez bien chaud.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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