Brochettes de St. Jacques au magret fumé
Cette recette pourrait aussi entrer dans les recettes rapides si ce n'était le temps de macération qui pour moi apporte
une saveur supplémentaire.
Pour 4 personnes:
12 petites noix de St Jacques sans corail,
12 fines tranches de magret de canard, poivré et séché
4 brins de ciboulette ciselée.
On peut également remplacer le magret par de la ventréche fumée coupée tres fine.
Faire macérer les coquilles 2 h dans du citron, de l'huile d'olive et du poivre.
Les mettre ensuite à égoutter et les entourer d'une fine tanche de magret ou d'une demi tranche de poitrine fumée.
Transpercez les avec une pique en bois et faites les dorer dans une poêle antiadhésive à l'huile bien chaude 1mn de chaque côté.
Déposez les sur du papier absorbant et servez les pour l'apéritif ou bien accompagnées d'une salade de jeunes pousses, à laquelle vous ajouterez la ciboulette.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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