Roulé à la crème pâtissiére
Pour 6 personnes:
Pour le biscuit:
4 oeufs,
100g de farine
80g de sucre,
1 pincée de sel,
50g de beurre fondu.
Pour la crème.
1/2 litre de lait,
3 jaunes d'oeufs,
80g de sucre,
1 gousse de vanille,
50g de farine,
1 c.à s. de rhum.
Faire le biscuit:
Préchauffez le four th7 180°.
Couvrez la plaque de pâtisserie avec du papier cuisson.
Mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire blanchir le mélange dans le bol du robot.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez la farine en deux ou trois fois dans le mélange jaunes d'oeufs, sucre ainsi que le beurre.
Incorporez doucement les blancs d'oeufs à la préparation.
Versez la pâte sur le papier cuisson et faire cuire environ 10mn. Le biscuit doit être à peine doré.
A la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide que vous aurez saupoudré de sucre.
Roulez de suite le biscuit.
Préparez la crème:
Mettre le lait dans une casserole. Faites infuser avec la gousse de vanille fendue en deux. Grattez les grains.
Portez à ébullition et réservez.
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et versez le lait sans cesser de remuer.
Posez la casserole sur feu doux et faites cuire 2 à 3 mn: il faut que le mélange épaississe.
Ajoutez alors le rhum et laissez refroidir.
Faire le sirop en faisant chauffer doucement 10cl d'eau, 2 grosses c. à s. de sucre et 1c. à s. de rhum.
Déroulez le biscuit et imbibez le du sirop.
Etalez la crème et reroulez le biscuit.
Coupez les deux extrémités et présentez le roulé en le saupoudrant de sucre glace.
Vous pouvez aussi le garnir de confiture de fraises ou de framboises.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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