Pavlova à l'envers
Beaucoup d'effets et pas vraiment difficile!
Bien suivre la recette et les astuces
Pour le thème du repas noir et blanc, j'ai choisi de faire des myrtilles en compotée pour ce dessert.
Ce dessert se sert avec les fruits que vous voulez.
Pour 2 personnes et pour faire des portions individuelles
2 blancs d'oeufs
80g de sucre
1c.à c. de maïzena
1 pincée de sel
15 cl de crème entière
1 sachet de sucre vanillé
Pour la compotée de myrtilles
200 g de myrtilles fraiches ou surgelées
1 sachet de sucre vanillè
Compotée de myrtilles, mettre simplement vos fruits dans une casserole à feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes avec le sucre vanillé
Pour les meringues, pensez à sortir vos oeufs du réfrigérateur, 1 heure à l'avance.
Battre les blancs d'oeufs d'abord à vitesse moyenne puis dés qu'ils moussent ajoutez le sucre petit à petit.
Battez jusqu'à ce que vos oeufs forment des pics
Réduire la vitesse du batteur et ajouter la maïzena
Mettre du papier sulfutisé sur une plaque à pâtisserie et dessinez des cercles d'environ 6 cm
Avec une poche à douille remplissez les cercles
Mettre à cuire 1 heure: NE PAS OUVRIR LE FOUR DURANT LA CUISSON
A la fin de la cuisson ouvrez légérement la porte du four, coincez une cuillère en bois et laissez refroidir vos meringues.
Pendant la cuisson, battre la crème en chantilly à laquelle vous ajouterez le sucre vanillé.
Pensez toujours à se servir de crème trés froide ainsi que les fouets.
Lorsque les meringues sont froides, préparez les assiettes:
La compotée de myrtilles, la crème chantilly et pour finir, la meringue
Saupoudrez de sucre glace pour servir
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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