Mousse d'ananas
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Mousse à l'ananas
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1 ananas frais( je n'ai pas essayé avec un en boîte, mais pourquoi pas..),
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50 g de sucre,
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25 g de farine,
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3 oeufs
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J'ai servi cette coupe d'ananas avec une chantilly maison: 1 brique de crème fleurette, trés froide, du sucre glace; une heure avant de monter votre chantilly, mettez le bol et les batteurs dont vous allez vous servir pour la monter au congélateur: c'est le secret d'une chantilly réussie.
Pour la mousse,
Coupez l'ananas en cube en enlevant le coeur qui peut être dur. Le mettre dans un mixer pour le réduire en purée.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre,
Ajoutez l'ananas en purée puis la farine.
Mettre cette préparation dans une casserole, faire chauffer sans cesser de remuer et éteindre aux premiers bouillons.
Laissez refroidir.
Battre les blancs en neige. Les ajouter à la préparation froide et mélangez délicatement.
Mettre dans des verres hauts et au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
La chantilly: battre la crème fleurette avec 2 c. à s. de sucre glace.
Déposez une boule de chantilly sur votre verre de mousse et décorez avec une feuille du plumet d'ananas .
J'avais de griottines que j'ai mises sur la chantilly.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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