Coupe d'ananas mascarpone
Alliance entre la douceur de la compotée d'ananas, le fondant des boudoirs et de la crème au mascarpone légérement acidulée au citron vert
Pour 6 coupes:
1 bel ananas frais bien mûr
Un paquet de boudoirs Mousse d'or
1 boîte de mascarpone de 250g
1 citron vert
3 oeufs
Sucre, vanille
Pour le sirop :
La moitié d'une bouteille de jus d'ananas légérement tiédi
Quelques gouttes d'alcool de votre choix
Préparez l'ananas, coupez le en morceaux
Gardez les plus jolies feuilles pour la décoration des coupes
Mettre quelques morceaux de côté également pour la finition
Faites chauffer doucement une poële
Mettre les morceaux d'ananas dans la poële avec une noix de beurre
Saupoudrez de sucre. Bien enrober les morceaux
Faire compoter doucement
Préparez la crème au mascarpone:
Battre 3 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Faites bien blanchir le mélange puis ajouter le mascarpone
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes et au sucre
Râpez le zeste d'un citron vert et ajoutez le au mélange.
Trempez les boudoirs dans le sirop et en faire une premiére couche dans le fond de la coupe
Ensuite étalez une couche de crème au mascarpone puis une couche de compotée d'ananas
Recommencez l'operation
Finir en posant sur une couche de mascarpone, des morceaux d'ananas frais et présentez avec une feuille.
Date de dernière mise à jour : 13/01/2017
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