Chapon de pintade farce aux champignons
Pour 8 personnes
Un chapon de pintade de 1,8kg
Chair à saucisse: 300g
1 oeuf
1 grosse tranche de pain trempée dans du lait
2 gousses d'ail pressées
1 bocal de girolles1 bocal de cépes séchés
1 cuillère à soupe d'Armagnac
Sel, poivre
Préparez la farce:
Réhydratez les cépes
Passez les girolles dans une poële avec une noix de beurre pendant 5 mn pour éliminer leur eau
Mélangez la chair à saucisse, l'ail, l'oeuf, les champignons, l'Armagnac.
Farcir le chapon. Salez et poivrez
Si vous pouvez faire cette préparation la veille, la volaille n'en sera que plus parfumée
Posez la volaille sur le côté dans le plat à four , posez dessus un noix de beurre et 2 c. à soupe d'eau chaude au fond du plat
Mettre à four froid puis monter le thermostat à 180° pendant 1h 40mn
Arrosez réguliérement
Piquez au niveau de l'articulation pour savoir si votre volaille est cuite: elle ne doit pas saigner
Je sers avec des gros champignons farcis et des pommes duchesses
Date de dernière mise à jour : 15/10/2017
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