Soupe écossaise au poulet

Voilà une soupe qui en Ecosse remonte au XVIe siécle et qui était servie traditionnellement en entrée lors de la fête de St Andrew: "Cock-a-leekie"

L'originalité de cette recette , trés simple dans sa réalisation, vient de l'ajout de pruneaux, à la fin de la cuisson. C'est goûteux, trés parfumé, délicieux.Je l'ai un peu revisitée...

Essayez la, un jour où il fait bien froid dehors et vous serez transporté dans un "Pub" et son ambiance, bien sympathique!!

Pour 4 personnes:

 

300g de filets de poulet ou des cuisses, à votre préférence,

400g de poireaux,

1 belle carotte,

un gros bouquet garni, 1 branche de céleri,

8 gros pruneaux, sel, poivre.

 

J'enléve la peau du poulet pour une soupe moins grasse.

Nettoyez les poireaux( surgelés, c'est tout à fait possible), la carotte, le céleri et préparez le bouquet garni: laurier, thym, persil.

Coupez les poireaux et la carotte.

 

Mettre le poulet dans l'eau froide, ajoutez la carotte, le céleri, le bouquet garni et les poireaux.

Faire cuire 1 heure à petite ébullition. Je ne suis pas une adepte de la cocotte minute mais si vous êtes pressés, allez-y!

Sortez le poulet et coupez le en petits morceaux.

Remettez le dans le bouillon et mettez les pruneaux.

Continuez la cuisson pendant 15mn;

Servez bien chaud

La vraie recette inclus du riz en même temps que les pruneaux

 

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2016

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