Soupe de légumes et oeufs mollets

Si vous voulez transformer cette soupe en repas rapide, utilisez 1l de soupe moulinée aux légumes

 

Pour 4 personnes

 

Une soupe de légumes de votre choix ou.... du mien!! dans la rubrique soupes et veloutés

Nous allons simplement ajoutez des pousses d'épinard

Choisissez:

La soupe de légumes familiale..

 

 

4 oeufs

100 g de pousses d'épinards

Ciboulette: quelques brins ou surgelée en hiver

Du pain grillé en tranches fines

 

Pour réussir vos oeufs mollets:

Plongez vos oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 mn

Passez les sous l'eau froide et écalez les délicatement

Lavez les pousses d'épinards,séchez les et ciselez finement. Gardez en quelques laniéres

 

Faites bien chauffer la soupe, ajoutez les épinards et la ciboulette

Servez dans des grands bols, posez l'oeuf dessus,les laniéres d'épinards réservées, un tour de moulin à poivre.

Proposez des tranches de pain grillé

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 12/03/2017

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