langoustines au beurre de thym

Recette rapide et savoureuse.On peut utiliser la farce, avec des palourdes ou des grosses moules.

Pour 4 personnes:

24  langoustines crues, 12 olives noires, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 6 brindilles de thym, le jus d'un demi citron, 4 c. à s. de chapelure, 120g de beurre mou, gros sel de mer, poivre.

Faites chauffer le grill du four.

Travaillez le beurre avec l'ail, l'échalote finement hachés, le thym effeuillé, la chapelure et le jus de citron. Salez peu et poivrez. 

Coupez la tête des langoustines et partagez les queues en deux, dans le sens de la longueur puis tartinez les du beurre parfumé . Posez les carapaces sur la léche-frite du four et faites griller jusqu'à ce que le jus grésille.

Servez aussitôt et parsemez de gros sel et de quelques éclats d'olives. Décorez avec les têtes et des brins de thym.

 

 

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