coupe fraîcheur de moules
Coupe fraîcheur de moules,
Pour 2 personnes:
1kg de moules, 2 petites tomates, 1 piment vert doux, 2 oeufs, 1 verre de vin blanc, du poivre et un bouquet garni( thym, laurier, brins de persil).
Pour la mayonnaise au curry: 1 oeuf, de la moutarde, 1 c.à s. de curry, huile, sel.
Faire ouvrir les moules dans un grand récipient, à feu modéré, avec un verre de vin blanc, le bouquet garni et un tour de moulin de poivre. Laissez refroidir.
Faire cuire les oeufs durs. Faire refroidir. Ecalez les et coupez les en deux.
Décortiquez les moules.
Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. Coupez le piment en rondelles.
Faire la mayonnaise et ajoutez la cuillére de curry à la fin.
Dressez votre coupe: les moules délicatement mélangées au morceaux de tomates, de piment, 1 c. à soupe d'huile d'olive; Sur le dessus, posez les 2 moitiés d'oeufs, une belle cuillére de mayonnaise et un rond de piment.
Servez trés frais.
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
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