Ma sauce aux cépes

Je vous propose une recette à faire avec des cépes surgelés.Bien sûr si vous croulez sous des kilos de cépes frais, n'hésitez pas!

Cette sauce pourra accompagner une viande rouge, un magret de canard ou simplement un plat de pâtes fraiches

 

Pour 350 à 400 g de morceaux de cépes encore surgelés,

1 pot de crème semi-épaisse,

2 belles échalotes,

1 mélange de beurre et d'huile,

10 cl de bouillon de volaille,

 

Faites fondre doucement les échalotes pelées et hachées dans le mélange beurre huile.

Ajoutez les cépes et laissez cuire 5mn. Il faut que les cépes rendent toute leur eau.

Mettre les cépes et les échalotes dans un mixer pour réduire en plus petits morceaux mais pas en bouillie.

Remettre dans la casserole et versez le bouillon chaud.

Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

Salez, poivrez, ajoutez la crème.

Faites chauffer doucement 5 mn et servez bien chaud

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 30/10/2012

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