3 gratins de légumes ou de pâtes

Ma copine Nadiége, fâchée avec la viande, se régalera j'espére avec ces gratins de légumes ou de pâtes:

                                                             Gratin de courgettes, féta, tomate                                                                                                                       

Pour 4 ou 6 personnes ( voir appétit...)

1kg de petites courgettes,

500g de pulpe de tomates,

100g de féta ou plus si comme nous, vous appréciez ce fromage grec,

Une douzaine d'olives noires dénoyautées, 

1 gousse d'ail, 1 petit oignon,

4 c. à s. de créme fraiche épaisse,

2 oeufs,

20 cl de lait demi- écrémé, 1 cuill. à s. d' huile d'olive, sel, poivre.

Pelez les courgettes par bandes: 1 sur 2. Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur: elles doivent rester croquantes.

Pendant cette cuisson, pelez et hachez l'oignon et l'ail que vous faites revenir dans une poêle avec l' huile d'olive et les tomates.

Cette préparation doit compoter, c'est à dire elle doit réduire pendant 20 mn à feu doux. Incorporez alors les olives.

Hachez la féta pour en faire une grosse chapelure.

Préchauffer le four, position grill

Huilez légérement un plat à gratin;

Y disposer les courgettes, la compotée de tomates.

Fouettez alors les oeufs, le lait, la crème, salez trés peu et poivrez bien.

Versez sur les légumes et éparpillez la féta.

Faire gratiner doucement 20 mn.

Vous pouvez utiliser de la féta allégée.

Le reste du repas peut se faire avec une salade grecque( tomates, oignon rouge, salade verte) et une belle tranche de pain de campagne.

Repas complet et équilibré.

 

                                                 Gratin de blettes au bleu et au noix.                                                                                                                               

 

Pour 4, 5 personnes

1 kg de blettes,

125 g de Bleu des Causses,

50 g de cerneaux de noix,

12 cl de crème fraiche épaisse,

10 cl de lait, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre

Otez une partie des feuilles de blettes et cassez les côtes en deux pour éliminer le maximum de fibres.

Coupez les en morceaux et faites les cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée.

Egouttez les et faites les revenir 5 mn dans l'huile d'olive sur feu modére.

 Disposez les alors dans un plat à gratin.

Préchauffez le four, position grill.

Concassez les noix. 

 Ecrasez le bleu, ajoutez la crème avec un peu de lait chaud: il faut que la sauce soit épaisse mais souple.

Poivrez et versez sur les blettes.

Eparpillez les noix et faire gratiner 20 mn.

Servez trés chaud.

 

Servez avec une tranche de jambon blanc à l'os et une salade verte.

 

                                                                Gratin de macaronis et de champignons

 

Pour 4 personnes: 

300 g de macaronis,

250 g de champignons de Paris,

2 poireaux émincés,

1oignon émincé, 1 gousse d'ail,

30 ml de lait demi écrèmé, 2 c.à s. de maïzena,

100 g de gouda râpé, 100 g de gruyére râpé, sel, poivre.

 

Nettoyez les poireaux et émincez les.

Pelez et émincez l'oignon.

Pelez et coupez l'ail en fines lamelles.

Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles. 

Faites revenir à feu moyen durant 15mn, les légumes et les champignons dans un d'huile.

Pendant ce temps faites cuire les macaronis all dente.

Mélangez les légumes et les pâtes. Assaisonnez.

Mettre dans un plat à four, la moitié de la préparation, la moitié du fromage puis terminer avec le reste du mélange pâtes légumes.

Faites une béchamel légère en diluant la maïzena et le lait froid.

Faites ensuite chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Versez sur les pâtes et parsemez avec le reste de fromage.

Faites cuire sous le grill du four une dizaine de minutes 

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2016

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