Poêlée d'asperges vertes à la grecque

                                                                     

 

Avant de cuisiner les asperges, je les conserve dans un vase trés haut avec un peu d'eau: j'en fais un bouquet!

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes,

150g de féta,

2 oeufs ou des oeufs de caille, 

1 botte de basilic,

2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

Pelez et faire cuire les asperges 15mn dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps faites bouillir les oeufs.

Egouttez les ainsi que les asperges.

Coupez la féta en cubes, écallez puis écrasez les oeufs ;

Si vous avez préparez des oeufs de caille, coupez les en deux. 

Ciselez le basilic.

Faites sauter les asperges dans l'huile d'olive 5 mn à feu vif, salez, poivrez.

Ajoutez la féta, les oeufs, le basilic.

On peut servir ce plat chaud ou froid.

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Date de dernière mise à jour : 14/03/2016

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