Poulet farci aux noix, fines herbes et chèvre .

1 gros poulet,

2 oignons,

2 gousses d'ail,

4 c.à s. d'herbes ciselées: persil, ciboulette( menthe, pour les amateurs de goûts plus corsés),

150g de chèvre frais,

50g de cerneaux de noix hachés,

1 oeuf, 50 g de parmesan râpé,

2 c. à s. de chapelure, huile, sel, poivre.

Je ne peux que vous inciter à préparer votre poulet, la veille de votre repas: tous les arômes de la farce, auront le temps d'imprégner la chair.

Préparer la farce:

Dans un saladier mélangez: les herbes, le parmesan, les noix, l'ail pelé, dégermé et haché, la chapelure. Puis ajoutez l'oeuf pour lier le tout et enfin le chèvre.

Décollez la peau du poulet sur son ensemble, en partant du cou et glissez la farce. Attention à ne pas la déchirer: c'est la seule difficulté de cette recette, mais à l'arrivée vous aurez une volaille, moelleuse et parfumée

Si vous n'arrivez pas à mettre toute la farce entre la chair et la peau, voici une astuce:

Coupez des petites tartines de pain recouvrez les de la farce restante et farcissez le corps du poulet.

Cousez l'extrémité ou attachez la avec des lacets de cuisson en silicone( chez Cultura, beaucoup de choix).

Posez le poulet, que vous aurez badigeonné d'huile, dans un plat à rôtir, à four chaud( 200°)

Faites cuire suivant le poids du poulet. N'oubliez pas, comme dans une cuisson classique de volaille, de rajouter de l'eau au fond de votre plat et d'arroser de temps en temps.

Au bout d'une demi-heure de cuisson, baissez le feu à 180°;

Servez le poulet avec des oignons et des champignons frais simplement revenus à la poële et assaisonnés de sel, poivre.

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Date de dernière mise à jour : 31/05/2013

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