Epaule d'agneau confite

 

Une épaule désossée d'au moins 1,5 kg,

50 cl de vin doux,

Du persil plat,

Sel, poivre,

Huile d'olive,

3 grosses gousses d'ail et 2 oignons.

Des petites pommes de terre

 

 

Préchauffez le four th.220°  durant 15mn

Choisissez une cocotte allant au four.

Gardez l'épaule désossée entiére, pas coupée en morceaux.

Faites une pommade avec 2 c. à s. d'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et hachées ainsi que le persil, sel, poivre.

Massez la viande pour faire pénétrer les saveurs de cette pommade.

Pelez et coupez les oignons en rondelles. Posez les sur le fond d'une cocotte allant au four.

Posez l'épaule d'agneau, arrosez la avec le vin doux et refermez la cocotte.

 

Faites cuire durant au moins 3heures th 150°

L'épaule doit, à la fin de la cuisson, se défaire à la fourchette.

Servez avec des petites pommes de terre que vous mettrez autour de l'épaule 1 heure avant la fin de la cuisson.

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Date de dernière mise à jour : 31/05/2013

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