Epaule d'agneau au curry rouge.
N'ayez pas peur d'employer la pâte de curry rouge.
C'est une épice que vous pouvez facilement doser et qui développe des arômes intéressants avec une viande comme l'agneau.
Pour 6 personnes:
1,200kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes,
1 poivron rouge,
2 tomates,
1 pomme granny,
1 oignon, 2 gousses d'ail,
3 c.à s. de curry rouge,
20cl de lait de coco,
Huile, sel.
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d'huile et la faire dorer. Salez
Faire fondre doucement l'oignon émincé et lui ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées.
Coupez le poivron et les tomates en dés. Les ajouter aux autres légumes.
Faire cuire une dizaine de minutes et ajoutez les à la viande.
Versez le lait de coco, la pâte de curry rouge et la pomme coupée en dés.
Continuez la cuisson à découvert durant environ 20mn.
A la fin de la cuisson, si vous trouvez votre sauce trop liquide, enlevez la viande et faites réduire à feu moyen.
Remettre la viande et servez bien chaud avec un riz thaï
Date de dernière mise à jour : 15/10/2017
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