la bohémienne

Ce plat je l'ai goûté il y a plusieurs années chez une amie et je l'ai beaucoup apprécié: c'est un plat au goût onctueux et qui accompagne bien les viandes blanches

Pour 4 personnes:

1 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 2 petits oignons, 3 gousses d'ail, huile d'olive, petit bouquet de persil et...3 anchois allongés à l'huile et 1/2 verre de lait.

Pelez et coupez les aubergines en petits dés ainsi que les tomates et les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Dans une cocotte ouverte, faire cuire dans l'huile tous les légumes pendant 45 mn à feu moyen puis doux. Ecrasez les à la fourchette.

Pour lier cette ratatouille, préparez: 1 cuil. à café de maîzena dans 1/2 verre de lait FROID et écrasez les filets d'anchois dedans.

Ajoutez à la ratatouille et ciselez le persil au moment de servir. 

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