Flan de courgettes, rougail de tomates

Merci à Olivier de m'avoir donné sa recette dont je me suis inspirée. Voici ma création:

Pour 6 petits pots de 200g en verre( voir photo, elle arrive... ):

1kg de courgettes,

1 gros oignon,

4 oeufs,

1 grosse c. à s. de maïzena,

sel, poivre, huile d'olive.

Pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur 2. Coupez les en rondelles aprés les avoir coupées en deux dans le sens de la longueur.

Pelez l'oignon et émincez le.

Faites fondre l'oignon dans l'huile puis ajoutez les courgettes.

Faites cuire une dizaine de minutes. Laissez refroidir complétement.

Préchauffez le four th 180°.

Battre les oeufs et incorporez la maïzena, sel, poivre.

J'ai servi ce flan avec un poisson au lait de coco donc ce jour là, j'ai ajouté 1 c. à c. de curry.

Incorporez les courgettes et l'oignon.

Garnir les pots en verre et faites cuire au bain marie pendant 25 à 30 mn.

Laissez refroidir, servez froid avec un rougail de tomates, dont voici la recette:

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux 2 grosses tomates.

Faites les cuire dans de l'huile d'olive avec une grosse gousse d'ail pelée et écrasée.

Les tomates doivent être trés fondues à la fin de la cuisson, environ 15 mn à feu moyen.  Ajoutez alors 1 grosse c. à s. de vinaigre et Servez chaud.