Soupe Tom Kha Thai

 Grand classique de la cuisine thaïe:

Ne vous laissez pas imprésionner par la liste des ingrédients, ni par la longueur de la recette

Si ce n'était du bouillon qu'il faut laisser macérer 12 heures, c'est une recette rapide

Soupe de poulet thaï au lait de coco: trés parfumée par le bouillon

Merci Julie Andrieux!

Pour 400g de blancs de poulet fermier sans peau

250 g de champignons de Paris

50 cl de lait de coco

4 c.à s. de nuoc mâm

1 c.à s.de coriandre

La veille vous faites le bouillon:

4 cm de racine de gingembre

3 tiges de citronnelle que vous écrasez pour libérer les arômes

Le zeste d'un citron vert

Quelques grains de coriandre

2 échalotes pelées et coupées grossiérement

Mettez tous ces ingrédients dans 1 litre de bouillon de volaille

Amenez à ébullition, arrêtez la cuisson, couvrez et gardez au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain

Préparez les champignons, coupez les en lameelles et faites les cuire doucement, dans une poële avec un peu de matiére grasse,pendant 5mn.

Coupez les blancs de poulet en lamelles d'un centimètre

Pressez le citron vert

Filtrez le bouillon

Dans une casserole mettre:

Le bouillon, le poulet, les champignons, le nuoc mâm, le lait de coco

Portez à ébullition

Laissez frémir 5 mn

Ajoutez le jus de citron,les feuilles de coriandre ciselées,  et servez bien chaud.