cake boulounencq

Il était une fois un pâtissier de la ville" du Boulou" dans les Pyrénées Orientales qui fabriqua ce gâteau en lui donnant le nom de sa ville.

Lorsqu'il arréta son activité, plus de Boulounenc! Depuis quelques années, je l'ai de nouveau vu sur l'étal d'un pâtissier .

Je vous propose la recette de mamé(ma belle mére), avec laquelle vous réaliserez 2 Boulounencs.

Ne partagez pas les proportions pour n'en faire qu'un, vous le regretteriez dés que vous allez l'avoir goûté!

6 oeufs entiers,

300gr de farine avec poudre levante( si vous n'en avez pas ajoutez un sachet de levure et allez vous en acheter pour le prochain gâteau!),

200g de sucre,

125 g de beurre fondu et des pignons de pin. J'ai "rajeuni" la recette dans les proportions de sucre et de farine.

Battre les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la farine, le beurre fondu trés chaud.

 Beurrez 2 moules à cake, versez la préparation et terminez en couvrant de pignons.

Mettre à four chaud, th. 5, 175 degrés pendant 40mn.

Il faut que le dessus soit bien doré et la pointe du couteau dont vous vous servez pour tester la cuisson doit ressortir séche. 

Mes enfants, trés gourmands, le mangeaient en le tartinant de confiture d'abricots maison, réalisée avec les abricots du jardin de la maison du Boulou: un vrai rayon de soleil dés le petit déjeuner!