Pâques et Printemps

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Si vous recevez durant le week-end de Pâques, pensez aux divers oeufs en chocolat ou en sucre qui sur la table apporteront des touches de couleur et des friandises trés appréciées.

Pensez aussi aux coquetiers qui peuvent recevoir des oeufs peints entourés de brins d'herbes, des violettes, des pousses de graines germées.

Vous trouverez dans les magasins de déco, des faux oeufs de toutes les couleurs que vous accrocherez à des branches.

N'hésitez pas à mettre une nappe trés colorée: cette année chez moi, ce sera rose et vert .

                                                                Mon idée de menu de Pâques,

 

C'est la fête, ouvrons un petit foie gras que je vais servir sur des toats avec du chutney de mangues ou pour les convives plus classiques, de la fleur de sel .

Entrée printaniére avec des asperges vertes: choix entre les 2 recettes présentées: capuccino de petits pois aux asperges vertes( cuisine gourmande) ou poêlée d'asperges vertes( cuisine rapide)

Plat d'agneau: gigot qui pleure ou épaule d'agneau confite( recette déjà donnée dans cuisine gourmande)

                                                                               gigot qui pleure:

Recette trés simple à réaliser, même si vous débutez.

Pour 6 personnes:

1 gigot d'agneau de 2 kg,

1,5 kg de pommes de terre nouvelles,

8 gousses d'ail,

100g de beurre,

Brins de thym,

Romarin

 3 c à soupe d'huile d'olive. sel, poivre.

Faites mariner le gigot pendant au moins 6 heures( voir 12 heures) en le massant préalablement avec de l'huile d'olive, incisez le pour mettre l'ail coupé en lamelles puis le rouler dans le thym et le romarin.

Entourez alors de film alimentaire et gardez au frais.

Sortez le gigot 1 heure avant de le cuire.

Préchauffez le four th. 8/240° durant 15 mn. Prévoir 12 mn par livre de cuisson, avec un four à chaleur tournante.

Epluchez les pommes de terre et les coupez en tranches trés fines.

Essorez les dans un torchon.

Les disposer dans un plat à four beurré.

Salez, poivrez.

 Faire des couches en intercalant des morceaux d'ail.

Mettre le plat sur la sole du four.( la sole, c'est la partie inférieure du four...)

Pour que le gigot pleure sur vos pommes de terre, disposez le sur une grille au dessus du plat.

Avant de le découper à la fin de la cuisson, laissez reposer la viande 5mn, recouverte d'alu.

C'est une trés vieille recette, trés goûteuse, parfumée, délicieuse. 

 

 

Autre idée de menus:

Apéro- entrée ce qui permettra d'apprécier une coupe de champagne rosé!

Oeufs farcis au pesto( cuisine rapide,entrée), mousse de crevettes(cuisine rapide, entrée)

Plat

Osso Bucco( cuisine gourmande) accompagné d'une fricassée  de carottes fanes et de pommes de terre nouvelles

Salade, plateau de fromages

Dessert:

Tarte au citron (cuisine gourmande, dessert)

Verrines Fruits rouges,

Pour 6 personnes:

Boudoirs trempés dans un sirop fait d'eau et de crème de cassis,

250 g de mascarpone battu avec 2 jaunes d'oeufs,

80 g de sucre,

2 blancs battus en neige auxquels vous mélangez des morceaux de fraises( fraises venues de France, bien sûr!!).

Vous pouvez terminer cette verrine printaniére avec une tuile aux amandes ou pour les trés gourmands un peu de chantilly... 

 

 

Cette année je fais mon centre de table avec des branches d'arbustes: forsithia, pommier du japon, branche de saule...plantées dans un vase.

J'accroche des oeufs en plastique, en rafia de toutes les couleurs( achetés notamment chez Casa)

 

Je vais essayer de faire des nids en chocolat pour mettre dedans des petits oeufs en sucre.

Essai réussi et trés facile à réaliser.

Un seul impératif: les garder bien au frais jusqu'au moment de les mettre en placeimg-1579.jpg

Menu:

Avec l'apéritif, rillettes de lapin( cuisine gourmande, entrée) servies avec des tranches fines de baguette

Entrée

Tartare de bar au citron vert( cuisine rapide, entrée)

Plat

Gigot d'agneau en croûte d'herbes sur pommes de terre boulangéres( cuisine gourmande, viandes et voleilles)

Dessert:img-1577.jpg

Panna cotta à la vanille et sa compotée de myrtilles: cuisine gourmande, desserts

Avec le café, servez des financiers aux amandes

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Date de dernière mise à jour : 24/03/2016

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