Quatre tartes salées

Les tartes salées

 Pizza à la ricotta,

Tarte courgettes et comté,

Tarte des vendangeurs aux noix,

Tarte à l'italienne.

Tout le monde a sa recette de quiche, pizza etc...C'est la raison pour laquelle jusqu'à présent je n'avais pas abordé ce théme.

Je vais donc vous proposer des idées de garnitures un peu originales, pour celles ou ceux qui ne connaitraient pas Sophie Dudemaine qui elle est la meilleure dans cet exercice!

Toujours avoir dans le réfrigérateur: des fonds de tarte tout prêts:

pizza, brisée ou feuilletée en sachant que cette derniére sera toujours plus grasse,

des briques de crème fraiche, du gruyére rapé, des lardons, du jambon blanc et réguliérement du saumon fumé, des anchois, jambon sec.

Pour le fromage j'aime beaucoup aussi la ricotta et bien sûr le parmesan.

 Dans le placard: des boîtes de thon( albacore), du saumon( de qualité sinon c'est de l'eau!), pulpe de tomates.

Surgelés: courgettes( l'hiver n'hésitez pas et en plus c'est écolo!), champignons émincés,oignons émincés.

 

Vous pouvez associer les lardons, le jambon avec n'importe quel légume cuit auparavant,

le thon, le saumon fumé ou non avec de préférence des poireaux, des épinards, des tomates.

 

A cela 3 oeufs,

20 cl de crème,

100 g de gruyére, sel, poivre

cuire à th 180°.

Cette préparation convient comme base de tarte salée: à vous la créativité de vos fonds de placard!

 

Pizza à la ricotta

1 pâte à pizza,

1 pot de ricotta,

150 g de jambon sec en chiffonnade,

2 oeufs,

2 oignons nouveaux( 3 s'ils sont petits),

2 c. à s. d'herbes( ciboulette, persil, cerfeuil), 

1/2 brique de crème, sel , poivre,

1 filet d'huile d'olive.

Préchauffez le four: th 6( 180°)

Faites fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.

Mettre la pâte dans un moule et faites cuire à blanc( sans rien mais en ayant piqué le fond)  pendant 1 dizaine de minutes¨.

Ecrasez  la ricotta, ajoutez les oeufs entiers, la crème, les herbes, les oignons cuits, sel, poivre.

Mettre la préparation sur la pâte,

Enfoncez les lamelles de jambon et faites cuire environ une vingtaine de minutes: elle doit être bien dorée.

On peut mettre quelques olives noires sur le dessus.

 

Tarte italienne:

1 pâte à tarte,

1 bocal d'asperges vertes,

1 pot de ricotta,

3 oeufs,

10 cl de crème,

du parmesan râpé, sel, poivre.

Préchauffez le four th 6/7, 200°. Mettre la pâte dans le moule et le mettre dans le réfrigérateur.

Dans un saladier, battre les oeufs, sel, poivre, ajoutez la ricotta, la crème et le parmesan.

Disposez les asperges égouttées sur la pâte et versez dessus la préparation. Faire cuire environ 30mn. 

 

Tarte courgettes, comté

1 pâte à tarte,

800 g de courgettes,

20 cl de crème,

3 oeufs, sel, poivre,

200 g de comté,

noix de muscade, un peu de beurre,

 

Disposez la pâte sur le moule et mettre au réfrigérateur.

Préchauffez le four th 180°

Faites cuire les courgettes en rondelles jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

Dans un saladier battre les oeufs, ajoutez la crème, 100 g de comté râpé et un peu de noix de muscade râpée.

Disposez les courgettes auxquelles vous ajoutez 1 gousse d'ail émincée sur le fond de tarte, versez la préparation,

Mettre les 100 g restant de comté sur la surface de la tarte.

Cuisson 30 mn environ.

 

Tarte des vendangeurs aux noix

 

1 fond de tarte,

2 gros oignons,

120 g de lardons,

 3 oeufs entiers,

20 cl de crème,

1 c. à s. de sucre,

noix de muscade,quelques cerneaux de noix, un peu de beurre

 

Mettre le fond de tarte dans le moule et le mettre dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four th 180°

Emincez les oignons et faites les cuire dans le beurre avec le sucre.

Faites blanchir les lardons( les plonger dans l'eau bouillante 2 à 3 mn et les égoutter).

Battre les oeufs ajoutez la crème, râpé de la noix de muscade et les lardons.

Mettre les oignons sur le fond de tarte, versez la préparation et ajoutez les cerneaux de noix;

Cuisson 25 à 30 mn.

 

  

 

 

 

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 13/04/2016

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