Quiche saumon, épinards, ricotta

Un grand classique des tartes salées, revisité par l'ajout de la ricotta et de la truite fumée

 

Pour 4 personnes,

10cl de crème fraiche épaisse

500g d'épinards,

3 oeufs,

100g de ricotta,

1 pavé de saumon frais: de préférence, bio ou d'Irlande ou d'Ecosse

100g de truite fumée,

1 pâte feuilletée ou brisée suivant vos goûts

Sel, poivre

 

Préchauffez le four th. 180°

 

Nettoyez les épinards; Faites les fondre doucement dans un mélange de beurre et d'huile.

Lorsqu'ils sont complétement fondus, posez les dans un chinois, pressez les et laissez les égoutter.

 

Mettre la pâte dans son moule, piquez la à plusieurs endroits et faire la cuire à blanc pendant 5mn, th.180°

 

Dans une poële faites cuire le pavé de saumon sans matiére grasse, côté peau pendant 5mn.

Décollez la peau, effeuillez le et laissez le refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, la crème, la ricotta, le sel et le poivre.

Ajoutez à ce mélange, la truite fumée( préalablement un peu émincée), le saumon et les épinards.

Mélangez délicatement et versez sur la pâte.

 

Faire cuire une vingtaine de minutes .

Présentez la un peu tiédie avec une salade verte ou une salade de pousses d'épinards( au printemps, lorsqu'ils sont bien tendres) bien assaisonnée;

 

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Date de dernière mise à jour : 26/02/2013

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