Velouté de potiron au lait de coco

                                                                     Un velouté généreux au goût trés légérement exotique.

                                                                                     Je l'accompagne parfois d'une chantilly salée

 

Pour 1kg de potirron

 

2 gros oignons

1 cube de volaille

1 c.à s. d'huile d'olive

20 cl de lait de coco

Poudre de piment d'Espelette

 

Préparez le potiron: le peler, le couper en morceaux

Pelez les oignons, les émincer

Faites revenir dans un faitout les oignons dans l'huile d'olive, puis au bout de 5mn, ajoutez les dés de potiron

Remuez, couvrez à peine d'eau et amenez à ébullition. Ajoutez alors le cube de volaille

Cuire environ 20mn à feu moyen

 

Mixez.

Le velouté doit être épais. Si vous avez trop d'eau, laissez cuire quelques minutes de plus sans couvrir.

Ajoutez le lait de coco et servez bien chaud: Ne faites pas rebouillir

Au moment de servir, n'oubliez pas une pincée de poudre de piment d'Espelette sur chaque assiette

 

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2016

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