Velouté d'artichaut, mouillettes au foie gras
Idée de mise en bouche ou de potage raffiné pour un repas de fête:
Faites revenir à feu doux 1 échalote et 1 kg de fonds d'artichauts( surgelés, surtout pas en boîte) avec 20g de beurre et 500g de pommes de terre coupées en gros dés.
Au bout de 10mn, mouillez avec 1,5 l de bouillon( moi, pour faire cette recette, je vais employer le bouillon où aura poché le chapon: recette dans" je reçois, Noël) et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
Faites griller légérement des morceaux de baguette.
Tartinez les avec du foie gras cru saupoudré de fleur de sel et de poivre ou de foie gras en verrine.
Date de dernière mise à jour : 16/03/2016
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