Tourin blanchi

Cette recette de soupe, réalisée trés souvent par ma grand-mère périgourdine, ravira ceux qui aiment les plats qui ont du caractére:

 Le tourin à l'ail ou tourin blanchi.

 

Vous pouvez le préparer à l'avance: suivez bien le déroulement, mais la recette est simple

Pour 4 personnes:

4 belles gousses d'ail,

2 c. à s. de farine,

1 c. à s. de graisse de canard,

1 litre de bouillon fait avec 2 kub or,

2 oeufs,

1 c. à c. de vinaigre de vin,

Sel, poivre,

Quelques croûtons de pain grillé.

 

Préparez le bouillon.

Séparez les blancs et les jaunes des oeufs: chacun dans un bol.

Pelez et coupez en lamelles les gousses d'ail.

Faites les revenir dans la graisse de canard( si vous n'en avez pas, faites le avec de l'huile).

Attention à ne pas leur faire prendre trop de couleur: cuisson à feu moyen pendant 5 mn.

Ajoutez la farine que vous mélangez aux lamelles d'ail cuites.

Versez le bouillon trés chaud sur la préparation en fouettant énergiquement, ainsi vous n'aurez pas de grumeaux.

Mettre les blancs et continuez à fouettez le potage.

Salez( légérement à cause des kub or), poivrez.

   

Si vous voulez préparer ce potage à l'avance arrêtez là la recette, puis au moment de servir, faites réchauffer doucement et ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs battus avec le vinaigre.

Versez sur les croûtons grillés.

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Date de dernière mise à jour : 16/03/2016

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