Soupe de poulet thaï au lait de coco

Beaucoup d'ingrédients mais la recette est trés simple et la soupe est tellement parfumée et dépaysante

C'est un potage thailandais qui est un grand classique

 

Pour 6 personnes:

300g de blancs de pouletImg 3119

4 cm de racine de gingembre

le zeste et le jus d'un citron vert

3 tiges de citronnelle

1 l.de bouillon de volaille

2 échalotes

200g de champignons de Paris

25cl de lait de coco

4 c.à s.de nuoc mâm

 

La veille:

Pelez et coupez le gingembre en tranches fines

Prélevez le zeste du citron vert délicatement sans le blanc, si vous avez une râpe microplane, ce sera plus facile

Sinon, coupez les en fins bâtonnets

Coupez l'extrémité des tiges de citronnelle, écrasez les et coupez les petits tronçons

Mettre dans une casserole le bouillon de volaille et ajoutez alors:

Le gingembre, la citronnelle, les échalotes hachées, les zestes

Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 12 heures au frais

 

Le lendemain

Filtrez le bouillon

Egouttez les champignons

Emincez les blancs de poulet en petites lamelles

Mettre champignons et poulet dans le bouillon, ajoutez le nuoc mâm, le lait de coco.

Mettre à frémir à feu doux 5mn puis versez le jus de citron

 

Servez dans des bols

Vous pouvez si vous aimez, ajoutez des feuilles de coriandre fraiche

 

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Date de dernière mise à jour : 12/03/2017

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