Sauce forestière

Pour accompagner votre rôti  de volaille ou des plats de pâtes, de riz, du poisson blanc, une sauce très  simple à  réaliser 

 

 

Pour 6 personnes

 

 

500g de champignons 

Bouillon de volaille

Échalotes 

Créme liquide

Beurre

sel,poivre

 

Coupez le bout des queues des champignons et brossez les

Faites revenir doucement dans un peu de beurre les échalotes hachées 

Ajoutez 5mn après, les champignons coupés en lamelles fines

Faites les cuire à découvert, une vingtaine de minutes dans un bouillon  de volaille: couvrir à  ras des champignons 

Cuisson douce à  tout petits frémissements

Faites légèrement refroidir

Réservez quelques jolies lamelles

Passez au mixer.  Salez, poivrez

Si vous la faites à l'avance, arrêtez là  et lors du repas, vous n'aurez plus qu'à rajouter la crème liquide

Servez bien chaud en sauciere

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Date de dernière mise à jour : 23/12/2016

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