Oeuf en nid d'artichaut

Même si le temps n'est pas clément, les légumes de printemps sont là;

J'avais un peu oublié cette recette qui pourtant est délicieuse, pas compliquée et assez originale.

Profitez en pour acheter des artichauts qui arrivent de Macau( le Médoc dans ma région) ou de Bretagne( si vous allez un jour à Roscoff, vous pourrez admirer les champs à perte de vue).

Pour 4 personnes:

4 artichauts,

4 oeufs,

2 tranches de jambon sec,

1 gousse d'ail,

2 échalotes,

Huile d'olive, sel, poivre.

Cassez la queue de l'artichaut et coupez les premiéres feuilles pour une bonne assise.

Faites les cuire 15 mn à l'autocuiseur.

Préchauffez le four th 200°

Coupez le jambon en allumettes et émincez trés finement l'ail et l'échalote.

Faites revenir 3 à 4 mn dans de l'huile d'olive: il faut que le jambon se colore légérement ainsi que l'échalote et l'ail.

Lorsque les artichauts sont cuits, égouttez les, écartez les feuilles du centre et enlevez le foin.

Répartissez la préparation jambon, échalote, ail dans le creux de l'artichaut, poivrez puis cassez un oeuf au milieu.

Attention au sel: le jambon en cuissant est davantage salé.

Mettre à cuire environ 5mn: s'est suivant votre goût pour la cuisson des oeufs.

Assaisonnez: sel, poivre ou piment d 'Espelette, des herbes: persil, ciboulette...

Vous vous servirez des feuilles de l'artichaut et de petites croutons, pour faire des mouillettes dans les oeufs.